Утвърдените стандарти за хляб “България” са за трите типа брашно: “Бяло”, “Добруджа” и “Типово”. Хлябът ще се произвежда в три грамажа: 500 гр., 650 гр. и 830 гр. и ще се предлага опакован и неопакован. Срокът на годност на трите вида хляб ще е две денонощия. 

Хлябът по този стандарт ще се произвежда от пшеница, неподлагана на генетична модификация. При технологична необходимост (години с ниско качество на зърното) се допуска влагането на спомагателни вещества: глутен и ензими - неподложени на генетична модификация и органични киселини. Не се допуска обаче влагането на оцветители, избелители и консерванти.

В стандарта са заложени показателите, на които трябва да отговаря брашното: органолептични, физикохимични, химични и микробиологични. Описани са методите за лабораторно изпитване, технологичния процес на производство, производствения контрол, етикетирането и документите, придружаващи готовия продукт. Изготвена е Декларация за съответствие на брашното, която се издава при експедицията му.

Списъкът на одобрените предприятия, които ще произвеждат брашно и хляб по Утвърден стандарт “България”, ще бъде публичен и ще бъде качен на интернет страницата на БАБХ.

За реда, по който  предприятията ще бъдат включвани в този списък, са изготвени указания до Областните дирекции по безопасност на храни, съобщиха от Министерството на земеделието и храните. В указанията е описан начинът за осъществяване на проверките на предприятията и включването им в списъка на одобрените предприятия.

В мониторинговите програми на предприятията се изисква да бъде включено вземане на проби и лабораторно изпитване поне веднъж месечно на всеки вид произвеждан продукт.